Vaikka termejä vegaani ja kasvissyöjä käytetään usein vaihdellen, ne ovat aivan erilaisia. Vegaaniruokavalio sulkee pois kaikki eläinperäiset tuotteet, kuten lihan, merenelävät, kananmunat, maitotuotteet ja jopa hunajan.
Vegaanin ruokavalio koostuu kasviperäisistä raaka-aineista ja elintarvikkeista kuten viljatuotteet, vihannekset, juurekset, sienet, marjat, hedelmät, palkokasvit, soijatuotteet, pähkinät, siemenet, kasvirasvat ja kasvimaitopohjaiset tuotteet (soijamaito, kauramaito, riisimaito, pähkinäpohjaiset maidot).
